杭州风干酱板鸭怎么吃的

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道杭州的板鸭怎么吃。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

将大米浸泡在淘米水中1-2天，视口味而定，然后取出清洗干净放入一盆清水中。水要漫过鸭子，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖。不要炖的太烂，不然会很难吃。盐水鸭的烹饪方法很精致。烹调前，用温水洗净表面皮层，放入温水中浸泡3小时以上，以降低盐分，使鸭子变软。做菜的时候，茴香一根，葱一根，姜三片，从鸭翅膀下口塞进肚子里。然后在鸭子的肛门内插入一根约6 cm 空的心管，使烹饪时汤汁内外对流。首先，把锅里的冷水烧开。停火后，将鸭子放入锅中，让水浸湿鸭身，从开口处充分灌入鸭肚。鸭子在水中保温，盖紧锅盖，在85℃左右的水中炖40分钟，换一次肚子里的汤，把鸭子翻过来。此时将水加热至95℃(即小沸)，停火焖10 ~ 20分钟后出锅。煮熟的鸭子在换刀前一定要彻底冷却，以免油和卤水流失，影响口感。如果你切一块生盐水鸭，然后切片，放在板锅里蒸，这样吃味道会很好。

本文讲解杭州板鸭的吃法。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。