炝锅鱼的做法最正宗的做法窍门

大家好，下面小编给大家分享一下。

很多人还不知道最正宗的涮锅鱼的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.准备一条草鱼，洗干净，准备案板和刀。去掉鱼头。用小刀沿着脊骨的方向切开鱼。将分离的鱼体切成段；放在盆里备用。

2.加入腌制肉、鱼的粗盐粒，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香，放在锅里翻炒，提前准备好，放入干净的坛子里，腌制的食物想用就用。为了让鱼好吃，要腌制两个小时以上。

3.准备一根青笋。准备500克黄豆芽。用刀将青笋去皮。换刀，切成薄片备用。将黄豆芽放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分备用。青笋片也在沸水中焯一下备用。

4.准备好葱末、姜末、蒜末、干辣椒末备用。准备一个汤盆，加入500克豌豆粉，加适量水，挂好切好的鱼块。准备一个平底锅，坐在油里，打开电炉，中火。油煮到八成熟时，放入带糊的鱼，炸熟。油炸金鱼熟了，可以放入盆中。炒锅放油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒。

5.加入青笋翻炒。加入黄豆芽翻炒，加盐、五香粉、鸡精调味。加酱油增色。加入海天蚝油调味。加入高汤焖制；加入淀粉增稠。把炸鱼铺在配菜上。

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以上讲解了最正宗的涮锅鱼做法小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。