大家好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道北京十大私房菜馆的排名。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
顾名思义，私房菜就是私房菜，就是私房菜。是主人做的好菜，在别人家吃。通常私房菜没有店牌，没有固定菜单，没有专职服务员。但这些菜的烹饪手法往往是祖传的，风味独特，而且限量供应，市面上的餐馆都吃不到。据说这种餐馆大多起源于古代的深宅大院。位置比较偏僻，各有特色，比较低调。
私房菜起源于古代深院的美食。在那个年代，高官和大亨们“在家里保留了一个漂亮的厨房，互相竞争”，互相比较他们在“吃”这个人生第一重要事情上的品味。在他们的“名品”和自己的名厨的共同作用下，一系列名菜应运而生。因为各自的特点，形成了私房菜。
私房菜最火爆的时候，属于清末民国，形成几个大家族，有钱有精力发展自己的私房菜。当时在京的除了外，还有蔡、任、。
不是私房菜的大菜，而是“好厨艺能治大国”。关于它的起源有两种说法。一种是起源于清末，指的是非常私人的厨房里做的菜，没有宗族，没有派系。吃私房菜，就是大家蜷缩在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，吃完饭，主人会出来应酬一会儿。几次交流后，食客和主人成了朋友。如今，许多名菜实际上是从私房菜演变而来的，如谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法是它是政府菜肴的延伸。曾几何时，政府的厨师们都是围绕着“细致”二字来做菜的，环节相当复杂。离开豪宅后，他们住在一个很大的民间房子里，吃着同样的风格，有一个厨房，尤其是政府的厨房，是他们财富和地位的象征。这些厨师在制作政府菜肴的基础上，进一步融入烹饪技术，以迎合主人的口味。久而久之，就自成一类了。
如今的北京，私房菜已经很难找了。他们静静地散落在繁华都市的腹地，只有略显破旧的院落还在彰显着他们人生经历的困惑。他们要么是靠用餐环境取胜，要么是靠绝妙的菜肴称雄，但无论如何，味道和故事都一样精彩。虽然贵族不是私房菜的特色，但有时候祖上传下来也是它的特色之一。
餐厅地址
李私房菜馆
特色菜:芝麻豆腐、大虾、鱼翅、京式龙虾、红烧鱼翅、松茸鲜贝、一级大虾、炒鸡蛋汤、炒咸肉、腌黄瓜、芹菜心虾、榨菜、北京腊肉、风干鸡、琥珀桃仁、桂花莲藕、玫瑰枣、炒红果、烤鲍鱼、软炸鲜贝、酱活鱼、烤。
营业时间:11点-20点。人均消费:200-1500元。房间数量:3
停车位:提供停车位。付款方式:现金。
餐厅电话:66180107
餐厅地址:西城区德内街阳坊胡同11号
李是一个小胡同里的小饭馆，但它几乎是全北京最有名的饭馆！记住:这里只接受现金！
清同治、光绪年间内政大臣李子佳后代的私房菜。李子佳是清朝内政厅的首都，深受慈禧的信任。每天御厨的菜单都是他批的，慈禧和皇帝吃过的菜他都尝过。每看一次菜谱，他都记在心里，回家后一一记下，晚年整理出一套菜谱。现在“李家菜”的主人是首都经济贸易大学退休教授李。
“李家菜”的稀缺性在于不允许食客点餐。因为烹饪工艺复杂，李佳一家要辛苦一天才能做好一桌；没有任何标志，只有一个白底红字的小灯箱挂在院子门口，写着“11号羊房”，没有任何与餐馆相关的标志。餐厅里有一张10人用餐的餐桌，占据了大部分的房间面积。墙上挂着末代皇帝溥仪的弟弟溥杰写的“李”三个大字；没有广告，李佳美食的名字就靠食客的口口相传。
李家家常菜只有十几套，每套18到22种菜不等。红烧鱼翅，原汁鲍鱼，京味龙虾，清汤咸菜，都很惊艳。
魏龙虾
来这里吃饭的名人很多。至今，这家餐厅已经接待了60多位国家元首或商界名流，几乎所有的外国元首和驻华大使都曾光顾过这家小店。比如美国前总统比尔·克林顿，世界首富比尔·盖茨，冠军阿里，洛克菲勒家族成员，通用、杜邦、摩根、IBM等公司的官员。李老精通英语，李老的妻子精通日语，父母可以轻松接待外宾。
家庭餐厅的创始人李先生有一本厚厚的相册，里面有各路名人吃饭时的照片。北京羊坊胡同11号，在国外很响。李先生说，他经常被一些外国记者拖到自己家门口拍照，那些记者经常要求李先生穿上有扣子的中式外套。就是在耶路撒冷的报纸上，以色列大使看到了李先生家门口的照片，拿着报纸，一路找。
餐厅左侧墙上是IBM亚太区总裁伯乐先生的一封信:我在北京生活了4年，任期即将结束。我忘不了我家的菜。瑞士大使舒爱文晚饭后在墙上留言:“世界上最美味的食物，忠实地感谢你。”美国海军作战部长摘下徽章，坚持要留给李先生作为感谢的表示。在世界妇女大会期间，冰岛女总统维格迪丝·芬博阿多蒂尔要求品尝家庭菜肴。她说没有品尝中国的家常菜是一大遗憾。家的“宋庆鲜贝”、“一品大虾”和“炒咸的手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手撕手
在这里，让你享受国家元首和社会名流一样的尊贵待遇！当然，你必须提前预订。
门
美福家宴
特色菜:海参焖鲍鱼、鸳鸯鸡粥、美加双汇、傅贵大虾、核桃奶酪、美加烤鸭、玉环虾干、雪菜丝蒸鲈鱼、宣彤第一品蒸肉、酱桂鱼。
营业时间:11点-22点。人均消费:200-1500元。房间数量:6
车位:车位少。付款方式:现金
餐厅电话:82046628
地址:西城区大翔凤胡同24号
演员杜嘉仪建造的“梅府”位于恭王府的边缘。其优雅的建筑风格让人眼前一亮。在这里，老板叫“董家”，经理叫“总经理”。这里的菜单都是总经理自己写的，而菜品则来自梅兰芳家族传下来的600道菜。其中四位厨师是梅先生的家庭厨师王寿山先生的后代。这里最大的特色是“鸳鸯鸡粥”，将鸡胸肉恒温48小时煮成茸状，再加入蔬菜汁煮成粥。梅先生生前必须每天喝这种粥。
美福家宴占地1000平米。是一个环境优美，曲径通幽的三院。这里原是清代一位贝勒身边福晋的私宅。一棵枣树已经有240年的历史了。后院拴马的石堆，其实是明朝的东西。敲敲门环，进院。感觉不像是进了一家餐厅，却像是回到了家。
梅葆玖先生是这里的名誉董事长。他把梅兰芳先生家里用过的餐具、手摇相机、手摇照相机等物品都带到了这里，这里就像一个小型的梅兰芳美术馆。
驾车者进不了胡同，院子里有人力黄包车，黄包车会被带到胡同入口；餐后根据不同的消费标准，赠送管家Xi振泉先生手书的菜单或折扇。扇子正面木板上印着梅兰芳先生画的桃花，盖着齐白石先生刻的印章；背面印有梅派经典，西老手写套餐。另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“隔壁大嫂”，所以都叫“梅大嫂”。
令人惊叹的菜肴:
鸳鸯鸡粥
鸡粥:将鸡肉用文火煮48小时，直到鸡肉烂成粥，然后根据不同的季节选择不同的蔬菜，加入蔬菜汁，做成白绿相间的太极图。这道菜清淡爽口，色、香、味俱佳，是梅老师上台表演前的必备。
红烧桂鱼:这是一道为了避免刺痛喉咙而特别开发的菜肴。方法复杂，但味道鲜美。先将鳜鱼用文火温水焯水，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，倒入汤汁。
口味:以清淡、微甜、微咸的江南菜为主。
谭家菜私房菜
餐厅类别:中餐厅
特色菜:红烧鱼翅、清汤燕窝、谭家红烧肉、罗汉大虾。
营业时间:11:30-22:00
人均消费:600-1800元
包间数量:12个
停车位:有停车位。
餐厅电话:65137766-1388
地址:东城区东长安街33号
黄酒焖鱼翅
罗汉虾
北京菜不仅包括世界闻名的宫廷菜肴，还包括许多以私房菜闻名的精致的官方菜肴。谭家菜作为一道政府菜肴流传下来并不容易。20世纪初，京城最著名的三大私房菜:军中的段家菜、金融界的王嘉菜、银行界的人家菜，都随着统治者的兴衰而起起落落，最后销声匿迹。然而，谭家菜是清代一个官僚家庭生产的私房菜，因其独特的色、香、形而在北京生根发芽。
谭家菜咸中带甜，南北皆宜。调料讲究原汁原味，制作讲究火候充足，切工粗糙。菜软烂，所以味道鲜美，质地软嫩。口感醇厚、润泽、自然。和平，讲究原汁原味，谭家菜有自己的美食，有近300种菜肴，其中以海鲜菜肴最为著名。尤其是在谭家菜，清汤和燕子菜是独一无二的。
谭家菜以它的燕窝和鱼翅而闻名。翰林府世家制作鱼翅的方法保留至今。鱼翅是用温水泡透做的，千万不要用火碱，以免破坏营养成分。所有中国传统菜肴都需要用厨师精心挂的汤来烹制，尤其是鱼翅这样的美食。谭家菜吊汤是由整只鸡(农民养的柴鸡)、整只鸭、扇贝和火腿按一定比例放入锅中制成的。经过两天的加热，鸡鸭完全煮熟，溶于汤中，细细煮熟，酒精汤就做好了。鱼翅放入汤中，整个鱼翅烹饪过程需要三天的加热。这样炖出来的鱼翅，汁浓味浓，吃起来软滑，鲜美无比。在谭家菜，鱼翅的烹饪方法有十几种，如三丝鱼翅、螃蟹鱼翅、砂锅鱼翅、清汤鱼翅、海炖鱼翅等等。鱼翅经过冷热水浸泡，没有腥味。做出来后鱼翅肉软烂，味道很醇厚。在所有鱼翅菜肴中，“红烧鱼翅”是最好的。这道菜是用珍贵的黄肉翅(即吕宋黄)做成的。吃全翅很重要，一个鱼翅要在火上炖几个小时。谭鱼翅菜色泽金黄有光泽，鲜润，浓而不腻，口感醇厚，回味悠长。
谭家菜的“清汤燕窝”更为独特。它没有采用用碱涂抹燕窝的方法。虽然用那种方法生产的燕窝颜色白，数量大，但它的营养损失很大。这道菜的配方是:将燕窝用温水浸泡三个小时，然后用清水反复冲洗，仔细挑选所有的羽毛和杂质。燕窝泡好后放入大汤碗中，注入半斤鸡汤，放入笼中蒸20到30分钟左右，取出后装在小汤碗中。然后将鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等食材熬制的清汤，加入适量的料酒、糖、盐，加到很好的味道，放入小汤碗中，每碗撒上几块剁碎的火腿即可食用。这种蔬菜汤清澈如水，略带米色，味道鲜美，其燕窝柔软滑嫩，不易破碎，营养价值很高。这是谭家菜的杰作。
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北京大宅门商务俱乐部有限公司。
餐厅类别:中餐厅
特色菜:寨门骨、坛中三宝、鳄鱼肉、炖鹿肉、松子芋泥、沙拉虾、干果茶树菇、肝尖豆瓣菜。
人均消费:200元左右
停车位:有停车位。
付款方式:现金或信用卡。
餐厅地址:海淀区万泉庄路28号万柳新桂大厦1-3层
门骨
如果你喜欢青石原木的温馨与优雅，万柳新桂楼的豪宅大门自然是你不得不去的地方。大宅门中式餐饮会所汇集了中国最顶级的古建筑，运用大量的古代砖雕、木雕、石雕等工艺，汇聚南北建筑遗迹，有机结合，还原历史风貌，回归自身用途。会所内大量的门和家具来自王迪，一个百年前的中国名宅。温馨典雅的青石原木，传统的青砖灰瓦，雕花木门[/k0/]，舒适的家具装饰，都有着浓郁的中国特色。30多个包间，一个场景，从命名到陈设都有传统文化的典故和渊源。展示尊贵的三层会员区，我们将为您提供完美贴心的服务。
海参
“宅门私房菜”，不同于宫廷菜和民间菜，既是海纳百川，又自成一派。在老北京游历甚广的王公贵族们，在品尝了世界各地的美食后，聘请名厨将世界各地的名菜融入自己的官宴和私人家宴中，这就是宅门私房菜的由来。目前，厨师郭新军师傅是享誉海内外的“谭家菜”第四代传人。他在继承和挖掘旧富家和官家“私房菜”的同时，融当地特色菜肴于一身，推陈出新，创造了可供商务宴请和亲友聚会使用的“宅门私房菜”。真是品尝京味饮食文化的好地方。除此之外，菜品丰富，每晚诱人的表演也是大宅门中式餐饮俱乐部的保留节目。二楼大厅的古色古香的“舞台”，每天晚上和预定的宴会上都有独特的表演。其“王牌”节目包括川剧变脸、魔术杂技、曲艺柔术、中国武术、相声小品、京剧折子戏、京剧大鼓、古典戏曲唱段、舒勤等。表演者均来自专业院校，有多位国家一级演员，实现了饮食与艺术的高度结合，在包房用餐时还可以点一首歌来助兴您的宴席。
金源清真餐厅
类别:穆斯林餐厅
特色菜:浓汤焖鹿肉、烤全羊、锅焖鹿肉、烤羊背、鲜椒多宝鱼。
人均消费:150元左右
停车位:有停车位。
付款方式:现金或信用卡。
餐厅电话:010-84650088
餐厅地址:朝阳区元大都城墙遗址公园龙泽于越景区
浓汤焖鹿肉
伊园清真餐厅位于风景秀丽的元大都遗址公园内。它建在水边，占地近4000平方米。既有古典园林的美，又有贵族的遗风，在首都穆斯林美食中堪称第一。走进怡锦园的大门，你被一种和谐感和安全感包围着。园中绿树星罗棋布，树影清晰，摇曳生姿；落基山脉和清澈的水潺潺。光是景色就已经让人感觉梦幻愉悦，享受了一场感官上的盛宴，酒菜都有些令人愉悦才进入。步入皇家建筑元素的殿堂，在宽敞明亮的玻璃屋顶大厅里，手握线条生动优美的明式乌木座椅，环顾汉白玉栏杆和头顶镶嵌了大量金箔的横梁，犹如置身皇家宫殿。
大厅内与“梅花、兰花、竹园、菊花”四个包间相邻的庭院是豪华的总统套房，是举办国宴的好地方。易金源就是要把正宗的菜肴从传统做到精致，散发出星级的味道。这里的菜肴，除了主推清真私房菜外，还吸收了粤菜等菜系的烹饪手法，创造了鱼翅、鲍鱼等具有清真特色的菜肴，从而丰富了正宗菜肴。
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华艺苑(簋街店)
餐厅类别:中餐厅
特色菜:花甲料理桂花鱼、怡园财运鱼、花甲排骨王、花甲柚、花甲佛跳墙。
人均消费:60-80元
包间数量:10个
停车位:有停车位。
餐厅电话:64051908
地址:东城区东直门内大街235号
华料理桂花鱼
花因花的主人姓华而得名。这位花老板在京菜的基础上加入了自己的创意之后，就有了今天京菜的新代表——花甲菜。
在东直门簋街上，最亮的灯是花甲怡园的花甲料理。这是一个小四合院，装修幽雅。
一把旺鸡
店里点击率最高的是“怡园霸王鸡”。据老板说，这道菜的名字是当年在这里吃饭的梅艳芳想出来的。故事很美，在霸王集门口的感觉更是独特。这是需要蘸酱的凉菜。
除了大鱼大肉，花甲白菜也值得一试。大白菜的重点是最后一道酱，每天由厨师定时调配。只有这样，这种白菜的品质才能始终如一。酱料整体甜浓绵软，洋溢着浓浓的辣味。味道不一样。
北京凯旋那家餐厅
特色菜:芝士芋头、鹿肉香肠、黄坛子、脆皮虾、淋醋羊肉、鹅肝炒饭、莲藕片炒鱼腩、釉茄子。
营业时间:11:30-21:30
人均消费:80元左右
包间数量:3
停车位:有停车位。
付款方式:现金或信用卡。
餐厅电话:010-65686553 65686553 13901099291
餐厅地址:朝阳区永安西里7号楼南(119中学)
茄子
满族菜肴种类繁多，历史悠久。但是在北京想吃到正宗的满汉全席好像没那么容易。如果你对满族美食略知一二，你就会对满族美食用料的考究很熟悉，这是源于满族人的考究和挑剔的习惯。或许正是因为深厚的文化底蕴，精致的原料，精湛的做工，才让很多店铺止步不前。这也是那家小饭馆的优势，那家流传了200多年的私房菜在这里重现。
那个小饭馆里华丽的菜肴不多，他的每一道菜都让人觉得合适和温馨，这也是那个小饭馆老板的心愿。他希望每个来这里吃饭的朋友都会喜欢去那家餐馆...
“那小亭”的主人名叫那，是正黄旗的后裔。始祖原是皇太极的御医。由于御厨与皇宫密切接触准备药膳，那家的后代都听从老师的指示。因为祖上关系好，所以代代相传。后世可谓潜心研究，根据动物、植物、药物营养原理著书立说。
鹿肉香肠
小亭子位于双子大厦后面的一条不知名的巷子里。卷首简单却不能说简陋，装饰简单却不能说寒酸。这里做的是难得一见的满洲私房菜，很有名气，门口经常有很多人等着。餐厅的装修属于典型的老北京风格，两层小楼，没有金碧辉煌的豪华装修，简单一目了然。
小亭子的设计沿袭了香山一棵松树的老宅花房的格局和风格，老宅的老材料复原。透明的玻璃天顶和现代的室内装饰将传统与时尚完美结合。店内舒适的桌椅、雅致的庭院、独立的包间，是朋友聚会、商务宴请的理想场所。
主菜:“御坛子”
以鱼唇、鸟筋、鹿筋、竹荪为主要原料，精选国内老母鸡，文火熬12小时以上过夜。入口顺滑绵软，丰富的胶质含量和营养可以强身健体，补钙提神。
楚万源
餐厅类别:中餐厅
特色菜:汗蒸鸭、热干面、炒肉、芸豆卷、桶装南瓜鸡、荔枝肥牛、瓦黄牛肉、湖南第一家豆腐脑、牛尾黑锅。
人均消费:60元左右
停车位:有停车位。
餐厅电话:63555112
地址:宣武区虎坊路3号
汗蒸鸭
湖广会馆楚湾花园私房菜，位于宣武区湖坊路3号，是闹市区里比较干净的地方。会馆是歌剧院博物馆和剧院的大门。饭前可以去博物馆看看，饭后也可以去剧院听两段，很方便。或者只是在这个古朴的老庭院里闲逛，独自享受这里的历史文化底蕴。如果碰巧遇到某个知名人物或者票友来求教，也会有所收获。这里的老房子很高，石头地板和木头椅子感觉有点凉，但我不太在意，因为我想品尝美食。湖里烤鸽子用的材料有很多种。最重要的是他们需要24小时治愈。煮熟后色泽金黄，外酥里嫩，香气诱人。水晶蟹黄北极贝是一种质地光滑、色泽鲜艳、造型独特大方、外观和口感俱佳的美味食品。此外，一些菜肴，如核桃仁，蛋黄冻牛筋，湖北农场的烤鱼，炸酱鱼，都受到公众的好评。会馆汇聚了湘菜的精华，让无数食客慕名而来，满意而归。
私房酸汤鱼锅
湖北菜有两种:私房菜和私房菜。私房菜贵，但是私房菜很平易近人。清蒸鸭、无味鱼、炒肉、三鲜豆皮、热干面都是“正宗湖北风味”；汤也煮得“很好”，看得出来“下了很大功夫”。值得去体验。
北京美滋滋私房菜
特色菜:炸虾饼、海鲜冬阴功汤、菠萝饭、酸辣生虾、冬阴功汤、香草叶裹鸡、香茅鸡。
营业时间:11:30-22:00
人均消费:110元左右
停车位:有停车位。
餐厅电话:010-84730398 84730396
餐厅地址:朝阳区望京广泽路6号13号楼S3
炸虾饼
“美滋滋私房菜餐
以上解释了北京十大私房菜馆排名。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。